 秋雨とナラタケ幼菌の発生、ナラタケのピーク、豆粒ナメコ、納豆汁、マイタケお吸い物、健康レシピ・キノコ料理 |
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| 左足は手術のお陰で劇的に良くなった 足が動くようになると、不作が続くキノコがやたら気になり始めた 特に、ナラタケの出が遅く、今だほとんど採れないという 2011年10月15日、一日中雨だったが、リハビリとナラタケのピークを読むべくブナの森に向かった 昨夜から降り始めた雨のお陰で、ナラタケの幼菌は一斉に芽を出しはじめた 恐らくナラタケのピークは、数日後であろう･･･それにしても遅い！ |
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| 秋雨でナメコも大量発生し始めた 今年の珍事は、ナラタケとナメコの同時発生である ブナの森の黄葉を愛でながら、ナラタケ&ナメコ採りができる こんな幸せは滅多にあるものではない |
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| 昨夜から降り始めた雨は一向に止む気配はない 車止め着6時･･･もちろんこんな雨じゃ誰もいない 今回のキノコ採りパーティは、会の仲間4名･･･ 不思議なのは、今日一日雨の予報が出ていたにもかかわらず、誰一人として中止を言いださなかったこと ウルトラ馬鹿としか言いようがない |
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| ▲秋雨で大量に発生し始めたナラタケ幼菌 今年のキノコは不作に加え、出るのも遅い ナラタケは10月上旬頃が一つの目安である 10月5日、会の仲間3名がナラタケ採りに向かった ナメコが少々採れたが、ナラタケは気配すらなかったという その後、連日快晴が続き、「乾燥注意報」が出るほどだった 10月14日夜からの雨は、キノコにとってまさに「恵みの秋雨」であった |
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| 魚の卵塊のように大きな塊となって発生するナラタケ幼菌 こうした光景があちこちに見られるようになれば、ナラタケのピークは近い |
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| ナラタケの美は、とにかく群生規模の巨大さにある 秋雨でブナの倒木に一斉に発生する様は圧巻である 手で採るより、ナイフで切り取ると、綺麗に採取できる |
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| 沢沿いの渓畔林も色付き始めた そして秋雨が降れば、当然のことながらナメコも発生し始める ナラタケとナメコが同時に楽しめる･･･こんなチャンスは滅多にあるものではない |
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| 雨にしっとり濡れたナメコの群生美 周囲の葉も黄色に色付き始めている・・・ナメコの上に被さった落葉･･･ これらの風景は、黄葉とナメコ採りのドラマが、いよいよ始まったことを告げているように思う |
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| 豆粒のような幼菌の群生 数日で極上のナメコに成長する トンビマイタケ、マイタケ共に不作が続いたが、ナラタケとナメコは期待できそうだ |
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| ▲ブナハリタケ･･･至る所に大群生していた。ナラタケとナメコがあれば、あえて触手がのびない。 | ▲ウスヒラタケとナラタケ幼菌 | ||||||||
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| ▲極上ナメコの大群生 折り重なるように群生しているナメコを発見すれば、誰彼となく大歓声が挙がる ナメコは、ヌメリ、色艶、群生美ともにブナ林を代表するキノコである 被写体としても一級品である |
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| ▲楽しい、楽しいナメコ採り 株ごとナイフで切り取れば効率よく採取できる 軍手をしたまま採取すれば、ナメコのヌメリが軍手に付着し、使い物にならなくなるので注意！ 従って、素手で採取するのがベスト |
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| ▲大量に発生した豆粒ナメコ 豆粒ナメコは、数日後に極上ナメコに成長する こうした豆粒ナメコが至る所にあったとすれば、数日後にナメコの第一ピークがやってくるシグナルである それだけに、こうした豆粒の群れを見ると、期待に胸が膨らむ |
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| ▲ナラタケ幼菌の群れ 帰路、小沢を横断しようとしたら、ナラタケの幼菌が一面に芽を出していた これは数日後に、ナラタケのピークがやってくるシグナルであろう 手術後、初めて山を丸一日歩いたが、左足は大丈夫！ 左足絶不調の解消は、何とか雑キノコ採りにギリギリ間に合った これも山の神様が与えた試練･･･ 今後のリハビリは、ブナ林のキノコ採りに徹して完治させたいと思う |
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| ▲定番のナメコの大根おろし和え･･･傘が開かない幼菌を選び、万能つゆで煮込む | |||||||||
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| ▲ナラタケを大量に使った納豆汁 材料･･･天然ナラタケ(orナメコ)、ゼンマイ(orワラビ)、油揚げ、絹ごし豆腐、超細きざみ納豆40g×3個、ネギ 沸騰した鍋に、和風だしの素を入れ、ナラタケ、刻んだゼンマイ、油揚げ、絹ごし豆腐を入れる 再度沸騰したら、超きざみ納豆と味噌を入れ味を調える 納豆汁は、秋田県南地方の郷土料理で、とにかく身体が温まり栄養満点の汁物料理である 本来は、すりつぶした納豆を使うが、面倒なため「超きざみ納豆」を代用している キノコは、ヌメリのあるナラタケとナメコが定番で、里芋を入れる場合もある |
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| ▲天然マイタケを贅沢に使ったお吸い物 材料･･･天然マイタケ、絹ごし豆腐、みつば、万能つゆ 健康レシピとして、「菌食のススメ」のキノコ料理が注目されている ならば中高年の皆さん、病気にならないためには･･･ ブナの森でキノコを採り、様々な天然キノコ料理を楽しむことに尽きるのではないか キノコは、免疫力アップ、カルシウム吸収の助け、悪玉コレステロールの排出、 老化防止、疲労回復、便秘解消、がん・高血圧・動脈硬化予防など、 老化に伴う様々な病を予防する健康食材の代表格である |
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